こびとのいえ moom の市川です
鷺沼にあります「ビゴの店」と云うパン屋さん。
その地下に移設増設した厨房工事もいよいよ終わりです。
飲食店や食べ物を扱う業界って食中毒など衛生面ではかなり神経を使いますよね。
そして異物混入やその中でも虫とかって、入ったりしたら信用をかなり落とします。
だから食べ物を扱う空間作りって私達も色々留意点が多岐にわたるんです。
今回の厨房も店内と外部に配送する為に外にも直接面している。
だから一番気を使うのは「虫」。
今回出入り口にドア以外に取り付けたこの透明のカーテン、これは防虫や防静電効果のある素材でできたスリットカーテンなんです。
「ユニフロー」と云う業界ではかなりメジャーな厨房出入口ドアのメーカー。
スタッフにはちょっと出入しづらい感はあるけど、「虫」混入リスクが減るならと採用されました。
これで製造、安心して出来るかな！